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CATFR03 - Cours de boulangerie → CATFR0303 - Techniques professionnelles

Les méthodes de fermentation (CFRBCAPB08)


Description
Apprenez les différentes méthodes de pré fermentation. Découvrez ce que dit la législation à propos du levain.
Contenu
  • Testez-vous
  • Les méthodes de fermentation
  • Synthèse
  • Carte heuristique
  • Quiz
  • Pour aller plus loin
  • Fiche technique_Levain
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: Toujours
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