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CATFR03 - Cours de boulangerie → CATFR0303 - Techniques professionnelles

Les procédés de fabrication en boulangerie (CFRBCAPB06)


Description
Dans ce cours, vous apprendrez les différentes appellations de pain définies ou non définies par la réglementation, et leurs procédés de fabrication.
Contenu
  • Testez-vous
  • 1. Les dénominations réglementaires et d'usages
  • 2. Les autres pains spéciaux
  • Carte heuristique
  • Quiz
  • Pour aller plus loin
  • Les pains de nos régions
Règles d'achèvement
  • Toutes les unités doivent être complétées
  • Conduit à un certificat d'une durée: Toujours
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